Plantes médicinales

Fruit du dragon - ingrédients et origine


Le fruit du dragon, également appelé pitaya, est le fruit d'un cactus avec une peau en forme d'écaille, comme "avec un dragon". Il est bien adapté à une alimentation saine car il contient de nombreux minéraux et certaines vitamines.

Pitaya - les faits les plus importants

  • Le fruit contient beaucoup de vitamine C, prévenant ainsi un rhume et renforçant le système immunitaire.
  • Il a un effet positif sur le taux de cholestérol et renforce ainsi les fonctions cardiaques.
  • Il est riche en lycopènes, qui ont un effet antioxydant et peuvent tenir certaines cellules cancéreuses à distance.
  • Les enzymes du fruit décomposent les protéines. Ceci, combiné à une forte teneur en eau, favorise la digestion.
  • Pitaya vient d'Amérique centrale, mais est maintenant cultivé partout dans les pays chauds. Dans ce pays, il est principalement importé d'Israël et du Vietnam.

Ingrédients

Le fruit de cactus cru contient les minéraux et vitamines suivants par 100 g: 1,66 mg de fer, 14 mg de phosphate, 7 milligrammes de calcium, 222 mg de potassium, ainsi que du sodium. Avec 7 mg pour 100 g, il apporte beaucoup de vitamine C. Bien que le pitaya soit sain, il n'appartient pas à la «classe de maître» comme les myrtilles.

Bon pour la santé

  • Le fer contenu dans le fruit augmente le taux d'hémoglobine et convient aux personnes souffrant d'anémie. En général, les aliments contenant du fer ne compensent pas complètement une carence en fer, vous devez donc utiliser des préparations pour cela.
  • Les antioxydants contenus dans le fruit du dragon aident les organes de désintoxication à faire leur travail.
  • On pense que les fruits du dragon ont un effet antibactérien, mais il n'a pas encore été prouvé scientifiquement comment et dans quelle mesure.
  • La teneur élevée en vitamine C renforce la défense de l'organisme contre les infections par des virus et des bactéries.
  • La teneur élevée en calcium favorise la santé des os et la densité osseuse.
  • En raison de sa forte teneur en fer et en acide folique, le fruit du dragon est particulièrement recommandé aux femmes enceintes.
  • La consommation de fruit du dragon favorise la digestion, mais la prudence est conseillée, car la consommation du fruit riche en eau en grande quantité a un effet laxatif.

Botanique Pitaya

Le pitaya est un cactus. Le fruit du dragon lui-même pousse sur un cactus grimpant, qui colle aux rochers ou à d'autres plantes avec ses racines. La plante fleurit dans sa maison d'origine en Amérique centrale de juin à septembre et possède des fleurs extraordinairement grandes, dont l'odeur est souvent comparée à celle du jasmin. Ceux-ci s'ouvrent pour une nuit et mesurent jusqu'à 30 cm de long. Les fruits du dragon poussent à partir de ces fleurs, mesurent jusqu'à 15 cm de long et pèsent jusqu'à un demi-kilogramme. En raison de leur apparence, ils peuvent également être utilisés comme décoration. La "peau de dragon" a une couleur rose ou jaune, la chair du fruit tranché est blanche ou rouge et est entrecroisée de nombreuses graines noires, de sorte qu'elle ressemble à un morceau de gâteau aux graines de pavot.

En termes de goût, le fruit est frais, sucré et en même temps doux, mais il déçoit légèrement les personnes qui préfèrent les saveurs intenses. Le fruit du dragon présente certains parallèles avec le kiwi ou les fraises, mais son goût est plutôt fade.

La saison est toute l'année

Pitaya vient d'Amérique centrale, mais est maintenant cultivé dans les tropiques et les pays chauds du monde entier. C'est pourquoi il arrive en Allemagne toute l'année en petites quantités. Ils sont généralement récoltés et vendus non mûrs, car les fruits mûrs ont une courte durée de conservation. Vous pouvez vérifier la maturité des fruits roses lorsqu'ils "brillent" et céder au pressage. Les pitayas immatures ont surtout le goût de l'eau.

En raison de la haute sensibilité du fruit du dragon, vous devez éviter de stocker les pitayas à l'air sec, sinon ils deviendront froissés. Idéalement, vaporisez de l'eau sur les fruits plusieurs fois par jour. Il est recommandé de suspendre le fruit ou de le conserver à la verticale car il est extrêmement sensible à la pression.

Comment reconnaissez-vous trop mûr?

Les pitayas mûres ont une peau uniformément colorée. Des taches visibles indiquent que le fruit est déjà pourri. Une tige flexible est le signe d'un fruit mûr, mais si la tige se casse facilement, la maturité est déjà dépassée.

Nourriture crue

Le pitaya cru contient non seulement la pleine charge de vitamines et de minéraux, il a également le meilleur goût cru. Il est particulièrement rafraîchissant lorsqu'il est réfrigéré. Assurez-vous de détacher la chair de la peau avant de déguster le fruit, car il n'a pas particulièrement bon goût.

Le fruit du dragon a une teneur élevée en eau et peut donc être transformé en smoothies ou bols. Le goût aigre-doux s'harmonise avec la mangue, le fruit de la passion, les mandarines, les bananes, les figues, les kiwis, les groseilles à maquereau et les fraises. Le fruit du pitaya se marie également particulièrement bien avec les salades feuillues, en particulier lorsque les feuilles de la salade ont une saveur plus intense, par ex. Roquette.

Les smoothies à base de fruits du dragon et les salades sont très appréciés. Ici, vous pouvez laisser libre cours à votre imagination et expérimenter beaucoup. Une recette typique se compose de:

  • 1 fruit du dragon,
  • 2 clémentines ou mandarines,
  • un demi citron,
  • 8 feuilles de salade frisée,
  • 50 g de germes de haricot mungo et
  • un quart de litre d'eau.

Épluchez le fruit du dragon et les mandarines, pressez le citron et conservez le jus. Ensuite, lavez soigneusement la laitue et les pousses. Mettez le tout dans un mixeur et allumez-le brièvement - un délicieux et délicieux smoothie est prêt.

Si vous aimez la facilité ou si vous n'avez pas de mélangeur à portée de main, vous pouvez mélanger un smoothie avec de l'eau et de la poudre de fruit du dragon, mais nous recommandons toujours une variante avec des fruits frais.

Le pitaya est un fruit populaire pour la décoration des gâteaux et des coupes de crème glacée. C'est à votre goût personnel que vous préfériez couper le pitaya en tranches, en dés ou en chair en forme de sphères. De plus, les fruits du dragon bien mûrs peuvent être transformés en une crème glacée au goût intense ou en tartes aux fruits.

Perdre du poids avec le fruit du dragon

Bien que les fruits soient sains, tous les fruits ne conviennent pas pour perdre du poids. Les bananes, par exemple, contiennent tellement de sucre qu'elles dureront éternellement sur un «régime de banane» comme une boulette de levure. La situation est différente avec le pitaya, car il ne contient pratiquement pas de matières grasses et ne contient que 36 kcal pour 100 g. De plus, vous devez prendre soin de manger des aliments riches en protéines, car le fruit du dragon contient très peu de protéines.

S'il y a un désir de réduire les calories, les pitayas peuvent être bien combinées avec du concombre, car il contient également beaucoup d'eau. Un repas principal pourrait être de la tomate, des courgettes ou des épinards, tandis que le fruit du dragon et la grenade pourraient être utilisés pour le dessert. Un conseil: le dessert peut être très bien affiné avec du gingembre et du miel.

Planter des pitayas

Si vous séchez les grains, les pitayas sont faciles à arracher. Détachez les grains de la pulpe, laissez-les sécher et ensuite semez-les dans un sol sableux et gardez-les humides à température ambiante. Après quelques semaines, deux cotylédons émergent de la terre, suivis par une pousse principale plus tard. Ensuite, placez la plante dans un endroit ensoleillé et arrosez-la soigneusement, car le sol doit sécher encore et encore entre les deux.

La récolte des fruits du dragon demande beaucoup de résistance, car Pitaya pousse très lentement et ne porte ses fruits qu'après 20 ans en serre.

Autres noms du pitaya

En anglais, le pitaya porte le nom de «Belle de la nuit» ou «Reine de la nuit» (à cause de ses magnifiques fleurs, qui n'ouvrent qu'une nuit), mais aussi, comme en allemand, de «fruit du dragon». Dans les pays francophones on l'appelle Pitaya ou Pitahaya comme dans ce pays. Dans ses pays d'origine hispanophones, la Pitahaya porte plusieurs noms tels que «Dulce, blanca, roja, de cardó».

Méfiez-vous des pesticides

Aussi sain que soit le fruit du dragon, il n'est pas cultivé. Dans les pays d'origine comme le Vietnam, les plantes sont traitées avec des quantités tellement massives de pesticides que les quantités maximales autorisées sont souvent largement dépassées lorsqu'elles arrivent en Allemagne. En 2014, 5 échantillons sur 12 (42% et donc presque un fruit sur deux) du Vietnam ont dépassé les quantités maximales autorisées à leur arrivée à Francfort-sur-le-Main. Les pesticides étaient le carbendazime et l'iprodione, les valeurs maximales ont été dépassées trois à quinze fois. Depuis le 1er octobre 2014, un contrôle des importations de fruits du dragon a été introduit dans toute l'Europe. Depuis lors, tous les lots ont été contrôlés au «lieu d'entrée convenu» et 20% des fruits ont été examinés. (Dr Utz Anhalt)

Informations sur l'auteur et la source

Ce texte correspond aux exigences de la littérature médicale, des directives médicales et des études en cours et a été vérifié par des médecins.

Dr. phil. Utz Anhalt, Barbara Schindewolf-Lensch

Se gonfler:

  • Institut de technologie de Karlsruhe: Hylocereus undatus (fruit du dragon): botanik.kit.edu (appel: 03.05.2019), KIT
  • Simonsohn, Barbara: Le pouvoir de guérison des tropiques: la douce médecine des fruits exotiques, Integral, 2008
  • Palmengarten der Stadt Frankfurt am Main (éd.): From the New World, Palmengarten, 2016
  • Résidus de pesticides dans les échantillons importés de l'aéroport de Munich - résultats des tests 2009: lgl.bayern.de (consulté le 17 mai 2019), LGL


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