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Comment la malbouffe peut être responsable de l'épidémie d'allergies alimentaires


Nouveaux résultats de recherche: la malbouffe peut être responsable d'allergies alimentaires

La plupart des gens se rendent compte que la consommation de malbouffe comme les hamburgers, les frites et autres n'est pas saine. Mais apparemment, ces aliments sont encore plus nocifs pour la santé qu'on ne le pensait auparavant. Car selon de nouveaux résultats de recherche, la malbouffe pourrait également être responsable d'allergies alimentaires.

De plus en plus de personnes souffrent d'une allergie alimentaire

Les allergies alimentaires augmentent depuis de nombreuses années. Selon les estimations de l'Association allemande des allergies et de l'asthme (DAAB), environ six millions de personnes sont touchées rien qu'en Allemagne. Les conséquences peuvent être dramatiques. «Les réactions allergiques aux aliments ne se limitent pas à certains organes. Ils peuvent apparaître peu de temps après la consommation jusqu'à 72 heures plus tard », écrit le DAAB sur son site Internet. En plus des réactions sur la peau, les muqueuses et les voies respiratoires, des symptômes peuvent également survenir dans le tractus gastro-intestinal et dans le système cardiovasculaire. Dans les cas extrêmes, de telles allergies peuvent même avoir des conséquences mortelles. La consommation généralisée de restauration rapide pourrait être en partie responsable de l'augmentation des allergies alimentaires.

Relation entre la consommation de malbouffe et les allergies alimentaires

Lors de la 52e réunion annuelle de la Société européenne de gastroentérologie, d'hépatologie et de nutrition pédiatriques (ESPGHAN), de nouveaux résultats de recherche ont été présentés qui montrent un lien entre la consommation de malbouffe et les allergies alimentaires.

Comme le rapporte le magazine spécialisé "EurekAlert!", L'étude montre que des concentrations plus élevées de "produits finaux de glycation avancée" (AGE), qui sont abondants dans la malbouffe, sont associées à des allergies alimentaires chez les enfants.

Pour arriver à leurs résultats, des chercheurs de l'Université de Naples, "Federico II", ont observé trois groupes d'enfants âgés de six à douze ans (61 enfants au total): les allergiques alimentaires, les allergiques respiratoires et les témoins sains.

L'étude a révélé une corrélation significative entre les concentrations sous-cutanées d'AGE et la consommation de malbouffe.

Il a également été constaté que les concentrations sous-cutanées d'AGE étaient plus élevées chez les enfants souffrant d'allergies alimentaires que chez les enfants souffrant d'allergies respiratoires ou sans allergies.

De plus, l'équipe de recherche a trouvé des preuves convaincantes du mécanisme d'action provoqué par les AGE pour déterminer les allergies alimentaires.

La consommation d'aliments hautement transformés a considérablement augmenté

Les AGE sont des protéines ou des lipides glyqués après une exposition au sucre et se retrouvent dans une large mesure dans la malbouffe - du sucre, des aliments transformés, des aliments chauffés au micro-ondes et de la viande rôtie ou grillée.

On sait déjà que les AGE jouent un rôle dans le développement et la progression de diverses maladies telles que le diabète, l'artériosclérose (durcissement des artères) et les maladies neurologiques.

Mais c'est la première fois qu'une association entre les AGE et les allergies alimentaires est trouvée.

Comme le dit le magazine, il n'existe pas de statistiques fiables sur la prévalence mondiale des allergies alimentaires, mais il y a de plus en plus de preuves que la prévalence augmente, en particulier chez les jeunes enfants. Dans certains pays, la fréquence peut atteindre dix pour cent.

En outre, il est connu que la consommation d'aliments hautement transformés (dont on sait qu'ils contiennent une proportion plus élevée d'AGE) a considérablement augmenté au cours des dernières décennies.

Dans les pays européens, ces aliments représentent jusqu'à 50 pour cent de la quantité totale de consommation énergétique quotidienne.

Meilleure prévention et traitement

"Les hypothèses et modèles précédents d'allergies alimentaires n'ont pas été suffisants pour expliquer l'augmentation spectaculaire des allergies alimentaires ces dernières années", a commenté le principal auditeur Roberto Berni Canani.

«Par conséquent, les AGE alimentaires pourraient être le chaînon manquant. Notre étude soutient sans aucun doute cette hypothèse. Nous devons maintenant faire plus de recherches pour le confirmer », a déclaré l'expert.

"Si cette relation est confirmée, elle renforcera les arguments des gouvernements nationaux pour améliorer les interventions de santé publique pour réduire la consommation de malbouffe des enfants."

Isabel Proaño de l'EFA (Fédération européenne des associations de patients souffrant d'allergies et de maladies respiratoires) a ajouté:

"Ces nouvelles découvertes montrent qu'il existe encore de nombreux problèmes environnementaux et nutritionnels qui affectent notre santé et notre bien-être."

Mais: "Les professionnels de la santé et les patients ne disposent pas de toutes les informations importantes dont ils ont besoin pour faire face à une maladie qui a un impact dramatique sur leur qualité de vie."

Selon le scientifique, les lacunes dans la transformation des aliments industriels et l'étiquetage n'aident pas non plus.

«Nous exhortons les autorités sanitaires à améliorer la prévention et le traitement des personnes souffrant d'allergies alimentaires», a déclaré M. Proaño. (un d)

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