Plantes médicinales

Galanga - origine, ingrédients et utilisation

Galanga - origine, ingrédients et utilisation


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Cela ressemble non seulement au gingembre, mais y est également lié. Nous parlons du Grand Galanga (Alpinia galanga), qui est souvent appelé à tort «Galant». Originaire de Chine à l'origine, il est maintenant cultivé dans de grandes régions d'Asie et est très demandé non seulement comme épice exclusive, mais aussi comme herbe médicinale.

Semblable au gingembre, le rhizome bulbeux de la plante, c'est-à-dire la racine de galanga, est principalement utilisé. Il contient la plus forte concentration d'essences cicatrisantes et épicées et présente donc un intérêt particulier pour un usage culinaire et médicinal. Comme toujours, nous vous dirons dans notre article sur le sujet quels ingrédients font du galanga un véritable atout pour les cuisines et les armoires à pharmacie et ce qu'il y a d'autre à savoir sur Alpinia galanga.

Profil du galanga

  • Nom scientifique: Alpinia galanga
  • Famille de plantes: Famille du gingembre (Zingiberaceae)
  • Noms populaires: Gingembre chinois, racine de fièvre, galant, racine galante, kha, gingembre thaï
  • Origine: Asie
  • Zone d'application: Inflammation, crampes menstruelles, indigestion
  • Parties de plantes utilisées: Rhizome

Galanga - portrait de plante

Comme le gingembre, le galanga appartient à la famille du gingembre (Zingiberaceae) et, à ce titre, provient principalement d'Asie, où les deux plantes ont toujours été utilisées comme herbes et herbes médicinales. La maison du galanga était à l'origine sur l'île chinoise de Hainan. Aujourd'hui, cependant, son aire de distribution s'étend bien au-delà des frontières de la Chine, où il est cultivé très activement, en particulier en Thaïlande. Il n'est guère surprenant que la plante ait aujourd'hui non seulement des surnoms comme «gingembre chinois», mais soit également connue sous le nom de «gingembre thaïlandais».

L'utilisation avide comme épice de cuisine asiatique combine le galanga et le gingembre d'une manière spéciale et fait de ces deux épices une véritable figure de proue de la cuisine asiatique. En termes de goût, les deux plantes ont peu de points communs malgré des domaines d'utilisation et une affinité botanique similaires. Alpinia galanga, par exemple, a un goût extrêmement amer lorsqu'il est cru, tandis que le gingembre a un goût plus citronné. Le grand galanga est également beaucoup plus tranchant et mesure 50 centimètres de plus que des spécimens comparables de gingembre.

Cependant, les différences ne sont pas pertinentes pour les domaines d'application des deux plantes médicinales. Par exemple, le galanga, comme le gingembre, est un traitement populaire pour l'indigestion et est souvent utilisé à cette fin comme ingrédient dans les plats digestifs. Surtout le galanga est souvent transformé en thé amer ou en thé d'estomac.

Les épices et les pâtes d'épices, qui contiennent des extraits des deux plantes, sont également courantes en Asie. Le meilleur exemple en est la fameuse pâte de curry vert, qui fait partie intégrante de nombreux plats asiatiques et est arrivée depuis longtemps en Allemagne sur la scène culinaire. D'autres épices qui contiennent souvent du galanga sont les saveurs de gril, de liqueur et de saucisse de foie.

Incidemment, le galanga doit son nom botanique spécialisé «Alpinia» au botaniste italien Prospero Alpini. En son honneur, le galanga fut autrefois baptisé Alpina par Charles Plumier, un moine naturel de France. En 1753, le botaniste suédois Carl von Linné a finalement donné une première description de la plante dans son ouvrage en deux volumes «Species Plantarum» et a converti l'orthographe obsolète Alpina en Alpinia.

Malheureusement, le galanga a également des surnoms trompeurs: en plus de la désignation incorrecte de `` galant '', les profanes font principalement la distinction entre le petit ou le vrai galanga (Alpinia officinarum) également connu sous le nom de `` Siam galanga '' et le grand galanga (Alpinia galanga) problèmes occasionnels.

Bien que les deux espèces soient également utilisées en phytothérapie, le Grand Galanga est utilisé depuis beaucoup plus longtemps que son homologue plus petit. Parce qu'il y a déjà 2000 ans, l'Alpinia galanga jouait un rôle important dans la médecine traditionnelle chinoise. De sa patrie chinoise, le tubercule épicé a finalement conquis les régions d'Europe sous le nom de «Kha» au 8ème siècle après JC. Hildegard von Bingen savait déjà comment fabriquer un médicament efficace contre les problèmes cardiaques et la fièvre du galanga. Le célèbre herboriste a écrit:

«Toute personne qui souffre de douleurs au cœur et qui risque de souffrir d'une faiblesse cardiaque devrait immédiatement manger une quantité suffisante de galanga et cela ira mieux. Et une personne qui a de la fièvre en eux boit de la poudre de galanga dans de l'eau de source et il éteindra la fièvre.
- Hildegard von Bingen

La désignation du galanga comme «racine de fièvre» est certainement due à ce type d'utilisation. Comme déjà indiqué, la racine est généralement utilisée à des fins médicinales en raison de son effet digestif. Il est médicalement documenté depuis le XVIe siècle, lorsque, par exemple, le médecin italien Pietro Andrea Mattioli a écrit ce qui suit à propos de la plante médicinale:

"Galanga aromatise le souffle, favorise la digestion, élimine les flatulences et stimule les envies physiques." - Pietro Andrea Mattioli

De plus, selon diverses études, Alpinia galanga possède des propriétés antispasmodiques, anti-inflammatoires et anti-tumorales. Dans l'ensemble, les domaines d'application suivants du galanga peuvent être identifiés:

  • Inflammation telle qu'une inflammation gastro-intestinale ou une inflammation de la bouche.
  • Problèmes cardiaques tels que l'angine de poitrine, une mauvaise circulation sanguine ou un cœur faible.
  • Problèmes menstruels tels qu'un cycle irrégulier ou des douleurs abdominales.
  • Indigestion telle que flatulences, production de jus biliaire perturbée, crampes d'estomac ou sensation de satiété.
  • Autres plaintes telles que perte d'appétit, fièvre, mauvaise haleine ou maladies tumorales.
  • Racine de galanga - ingrédients et effets

    La composition des ingrédients du galanga est très similaire à celle du gingembre. Les composants aromatiques peuvent varier, mais l'effet des substances végétales presque identiques est le même. Les ingrédients essentiels de l'huile essentielle de la plante entrent ici en jeu, par exemple:

    • Arômes,
    • Flavonoïdes,
    • Tanins
    • et les terpènes.

    Arômes

    Dans de nombreux cas, les arômes à base de plantes apportent non seulement un goût extraordinaire aux plantes et à leurs fruits, mais ont aussi souvent des effets spéciaux sur la santé. Cela s'applique également au galanga. Les propriétés digestives et antispasmodiques du galanga sont attribuées à la substance végétale gingérol, dont le nom révèle déjà qu'il est également l'un des ingrédients les plus importants du gingembre.

    D'autre part, les résines gallganiques contribuent également aux propriétés médicinales de la plante. A cet égard, les résines végétales galangol et alpinol sont particulièrement remarquables. Les ingrédients au goût épicé se retrouvent dans presque toutes les plantes médicinales de la famille du gingembre, mais doivent leur nom à la première découverte sur le galanga.

    Comme le gingérol, ils ont des effets curatifs très divers sur différentes zones du corps humain. Cela inclut, entre autres, la stimulation des contractions vasculaires et musculaires, qui jouent un rôle important à la fois dans la digestion et dans le déclenchement des règles. Il a également été démontré que les alpinoles, les galangoles et les gingérols ont un effet stimulant sur la production de substances anti-inflammatoires. De plus, on soupçonne que l'effet inhibiteur du cancer du galanga peut également être attribué auxdits ingrédients.

    Un autre agent aromatisant à mentionner dans le galanga est l'eugénol. Il se caractérise par une odeur très intense qui rappelle le clou de girofle et est très souvent utilisé, notamment pour le traitement des maladies de la bouche. Des maladies dentaires telles que la parodontite ou la pulpite à l'inflammation de la bouche ou de la muqueuse de la gorge, de nombreux médicaments reposent sur le

    • désinfectant,
    • anti-inflammatoire
    • et analgésique

    Effet de l'eugénol. De plus, le goût rafraîchissant de l'arôme peut également contribuer à la mauvaise haleine. Cependant, il convient de noter que l'eugénol est extrêmement chaud, c'est pourquoi une irritation de la peau et des muqueuses peut survenir en cas de surdosage. Une raison principale pour laquelle les extraits de galanga doivent être bien dilués avec de l'eau lorsqu'ils sont utilisés dans la bouche (par exemple comme bain de bouche).

    Flavonoïdes

    Les flavonoïdes jouent un rôle important en ce qui concerne les effets anti-inflammatoires des herbes médicinales. Les flavonoïdes sont des colorants végétaux qui doivent leur nom au fait que les premiers colorants végétaux découverts et utilisés étaient à l'origine jaunes.

    Le nom des flavonoïdes est donc du mot latin Flavus dérivé de "jaune". Même s'il y a bien sûr d'autres couleurs dans ce groupe de substances, on remarque particulièrement avec le gingembre et le galanga depuis combien de temps les colorants végétaux jaunes en particulier sont utilisés. Ceci non seulement dans le but de teindre les textiles, mais aussi pour donner à la vaisselle une couleur spéciale. Surtout dans la cuisine asiatique, les sauces orange jaunâtre et les accompagnements de riz sont très courants, notamment en raison de l'utilisation de galanga et de gingembre pour les mélanges de curry.

    D'un point de vue médical, comme déjà indiqué, les flavonoïdes sont particulièrement visibles en raison de leur potentiel anti-inflammatoire. Leur effet antioxydant protège, entre autres, des inflammations cardiaques et vasculaires. Ajouté à cela

    • digestif,
    • relaxant,
    • Anti allergène,
    • antimicrobien,
    • antiviral
    • et même anti-cancérigène

    Propriétés qui aident de manière préventive mais aussi palliative contre les maladies infectieuses, inflammatoires et cancéreuses. Les domaines d'application indiqués du galanga en médecine sont pris en charge de manière optimale.

    Tanins

    Les tanins végétaux (appelés tanins) du galanga ont un effet très similaire aux flavonoïdes. Désinfectant standardisé pour le bronzage des peaux animales, les tanins ont toujours fait leurs preuves dans la lutte contre les agents infectieux. En raison de leur effet de contraction sur les tissus organiques, ils ferment les pores et les vaisseaux, ce qui empêche les agents pathogènes de pénétrer plus profondément dans les tissus corporels. Surtout, les infections des plaies et de la peau peuvent être combattues de manière très fiable.

    De plus, l'effet astringent garantit que la libération de substances inflammatoires dans les tissus est inhibée. Cela peut être une réelle aide non seulement pour les maladies infectieuses, mais aussi pour les allergies existantes, qui sont généralement associées à des réactions inflammatoires.

    Les terpènes

    Un effet favorisant la circulation sanguine peut enfin être enregistré pour les terpènes du galanga. De plus, ce groupe de substances, comme les tanins et les flavonoïdes, se caractérise par un effet anti-inflammatoire. Le terpène le plus important du galanga est le camphre monoterpène. Il est utilisé par défaut comme un ingrédient important dans les pommades anti-inflammatoires et anti-douleur. La pommade de tigre asiatique devrait être bien connue ici, qui est considérée comme un «remède miracle» pour les foulures et les entorses. Vous avez su très tôt comment expérimenter les ingrédients d'herbes médicinales comme le galanga.

    Il convient également de souligner que le camphre est le plus ancien analeptique du monde. Les analeptiques sont des médicaments pour le traitement des troubles nerveux, avec lesquels le monoterpène couvre un domaine d'application très intéressant du galanga. En stimulant certaines sections du système nerveux central, Campher peut non seulement soulager les troubles nerveux généraux, mais aussi très spécifiquement les troubles des muscles respiratoires, qui sont également connus pour être contrôlés par les impulsions nerveuses.

    Lorsqu'il est utilisé correctement, le galanga peut également aider à soulager les troubles pulmonaires neurologiques tels que la dépression respiratoire. En outre, bien entendu, l'aspect analgésique du soulagement de la douleur doit être mentionné, car la douleur est également généralement due aux stimuli nerveux correspondants.

    Galanga - application et dosage

    En médecine, la racine de galanga est principalement utilisée à des fins médicinales. Tranchés en fines tranches, les rhizomes bulbeux peuvent être infusés sous forme de thé, par exemple, ou soutenir le goût d'autres épices lors de la cuisson et ainsi affiner l'arôme des plats. En général, une dose quotidienne de deux à quatre grammes de plante médicinale est recommandée, avec environ 0,5 à un gramme d'épice par tasse de thé.

    Vous ne devez pas laisser infuser l'infusion de thé pendant plus de dix minutes, sinon la netteté deviendra extrêmement intense. Si vous l'aimez un peu moins épicé en général, vous pouvez également utiliser le petit galanga à la place du grand galanga. Le goût est un peu moins intense.

    Le galanga fait également partie d'une pâte de curry vert, dont il est l'un des ingrédients les plus importants. Le traitement de la marinade de viande est également envisageable. Les anciennes recettes d'Hildegard von Bingen constituent une astuce très spéciale dans le domaine de l'utilisation des plantes médicinales. Déjà au Moyen Âge, elle savait fabriquer de nombreux élixirs à partir de la racine bénéfique pour la santé du gingembre chinois. Nous aimerions vous en présenter trois:

    Jus de framboise-galanga pour la grippe et la fièvre

    Ingrédients: Vous n'en avez besoin que de deux pour le jus de framboise-galanga selon Hildegard von Bingen: un verre de jus de framboise et une ou deux pointes de couteau de poudre de galanga.

    Préparation: La poudre de galanga peut être soit broyée à partir de la racine de galanga séchée elle-même, soit obtenue à partir de comprimés de galanga broyés ou de capsules de galanga ouvertes. Versez simplement la poudre dans un verre de jus de framboise et, si nécessaire, affinez-la avec un demi-jus de citron pour améliorer le goût.

    La boisson est particulièrement recommandée tous les jours en automne et en hiver pour prévenir les maladies grippales et fébriles. Le jus de framboise-galanga peut également être apprécié en cas de maladie.

    Vin de galanga pour les problèmes cardiaques et les troubles circulatoires

    Le vin Galanga peut être fait rapidement et facilement.

    Vous avez besoin:

    • une cuillère à café de racine de galanga fraîche (coupée),
    • un quart de litre de vin rouge
    • et une casserole.

    Préparation: Faites chauffer le vin rouge à une température modérée. Dès que le vin bouillonne, une cuillère à café de racine de galanga coupée est ajoutée et le tout est bouilli pendant une dizaine de minutes. Ensuite, retirez le vin de galanga du feu et laissez-le refroidir brièvement avant de le boire chaud par petites gorgées.

    Bon à savoir: Grâce à sa riche teneur en tanins et en antioxydants, issus des flavonoïdes foncés des raisins longs noirs, le vin rouge a naturellement un effet fortifiant sur le cœur. Combiné avec les ingrédients fortifiants du galanga, cet effet est encore amélioré. Inutile de dire que le vin ne doit être consommé qu'avec modération comme boisson alcoolisée. Une tasse de vin galanga est donc indiquée comme dose journalière maximale.

    Il convient également de noter que le galanga seul ne peut pas guérir les maladies cardiaques. La recette ne doit donc être comprise que comme un extrait de plante médicinale de soutien pour le traitement existant avec des médicaments cardiaques appropriés. Veuillez demander à votre médecin à l'avance la compatibilité avec les médicaments prescrits.

    Galanga latwerge pour l'insuffisance cardiaque

    Le Galgant-Latwerge d'après Hildegard von Bingen est un mus doucement cuit à partir de miel, de marjolaine, de graines de céleri, de poivre blanc et de galanga. Selon la médecine Hildegard, le latwerge a un effet fortifiant sur le cœur.

    Ingrédients:

    • 10 grammes (g) de poudre de racine de galanga,
    • 12 g de poudre de marjolaine,
    • 12 g de poudre de graines de céleri,
    • 4 g de poivre blanc
    • et 400 g de miel.

    Préparation: Broyez les herbes en une poudre fine puis mélangez-la avec le miel dans un grand bol. Le mélange est ensuite chauffé dans un bain-marie, ce qui donne ce qu'on appelle le latwerge. Idéalement, une cuillère à café de Latwerge est ensuite placée dans un verre à liqueur de persil et de vin de miel selon Hildegard von Bingen et bu trois fois par jour.

    Effets secondaires

    Les effets secondaires et les contre-indications ne sont pas connus à ce jour à Galangal. Cependant, compte tenu de l'extrême netteté de la plante médicinale, une posologie modérée est recommandée. En général, une dose quotidienne de deux à quatre grammes de plantes médicinales est recommandée, avec environ 0,5 à un gramme d'épice par tasse de thé. Ne laissez pas l'infusion infuser plus de 10 minutes afin que la netteté ne devienne pas trop dominante.

    Conclusion

    La racine de galanga est un merveilleux remède pour le traitement des crampes d'estomac et menstruelles. On dit que les rhizomes des plantes médicinales ont un effet positif même sur les tumeurs. Soyez prudent lors du dosage des racines, car la netteté du galanga ne doit pas être sous-estimée. (ma)

    Informations sur l'auteur et la source

    Ce texte correspond aux spécifications de la littérature médicale, des directives médicales et des études en cours et a été vérifié par des médecins.

    Se gonfler:

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    • Grand livre de Hildegard von Bingen: Connaissances éprouvées en guérison pour la santé et le bien-être, Naumann & Göbel, 2017
    • Heepen, Günther H.: Les connaissances de guérison d'Hildegard von Bingen: Remèdes naturels - Nutrition - Pierres précieuses, Graes et Unzer Verlag, 2015
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Vidéo: The healing power of Alpinia galanga or Greater Galanga (Septembre 2022).


Commentaires:

  1. Giselmaere

    Belle surprise



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